Food Ever
Ibéricos, latitas y
salazones
Jamón Ibérico
100% Ibérico “Los Pedroches”.
Lomito ibérico
100% Ibérico “Los Pedroches”.
Salchichón
Ibérico de solomillo y trufa “Los Pedroches”.
Quesos artesanos
Surtido de quesos nacionales.
Anchoas del cantábrico
Tomate trinchado, anchoa de bota y AOVE.
Ventresca de bonito
Lata de ventresca de bonito del norte en aceite de oliva, con cebolla y tomate trinchado.
Mojama de atún
En salazón. Un clásico alicantino.
Hueva de maruca
En semi-salazón y sin tintar.
Marinera de anchoa
Ensaladilla sobre colín crujiente con lomo de anchoa al estilo murciano.
de la
huerta
Ensalada de chopitos
Mezclum de hojas, tomate, frutos secos, chopitos fritos y vinagreta de miel.
Ensalada de helado gorgonzola
Mezclum de hojas, tomate, helado de gorgonzola con nueces, cebolla caramelizada y vinagreta de miel.
Tomate con capellán
Tomate trinchado, cebolla tierna, capellán a la brasa y AOVE.
Ensalada de burrata
Mezclum de hojas, burrata, tomate, cebolla morada, albahaca, piñones y tomate seco.
Berenjena ahumada
Sobre la crema de tahina y pesto de tomates secos.
Lasaña vegetal
Deliciosa lasaña con finas capas de pasta alternadas con una mezcla sabrosa de verduras.
Tempura de verduras
Berenjena, calabacín, pimientos y cebolla tierna en una crujiente tempura.
Alcachoflor
Flor de alcachofa confitada acompañada con una crema de boletus y huevo poché.
Entradas
Pulpo en tempura
Sobre parmentier de trufa.
El auténtico protagonista de la casa.
Tartar de salmón
En semi salazón con guacamole y cebolla picada.
Calamar de potera
A la plancha o frito a la andaluza.
(Pieza aprox. 200 gr.)
Callos de bacalao
Reinterpretación de la tradicional receta madrileña, jugosos callos de bacalao guisados con garbanzos.
Rotos con setas
Patatas y huevos fritos con setas frescas y aceite de trufa.
Rotos con jamón ibérico
Clásico de patatas, huevo, jamón ibérico y pimientos del padrón.
Croquetas variadas
Deliciosas croquetas que pueden ser de jamón ibérico o boletus.
Mollejas de vaca
Jugosas mollejas braseadas.
Un bocado tierno que absorbe la esencia del fuego.
Tuétano
De vaca rubia gallega a la brasa con yema de huevo y jamón ibérico.
atún
balfegó
Sashimi de atún
Lomo de atún crudo con tomate, salsa de soja y kizami.
Sashimi de ijada
Un pequeño bocado de sashimi de ijada, el jamón ibérico del mar.
Nuestro tartar
Lomo de atún macerado con ingredientes frescos.
Tataki
Lomo de atún sellado a la plancha acompañado de wakame y salsa teriyaki.
Atún de ijada
Filete de ijada de atún a la plancha.
(Pieza aprox. 200 gr.)
Morrillo
De atún a la sal. El secreto del atún.
(Pieza aprox. 200 gr.)
Marisco
Zamburiñas
A la plancha y AOVE.
OSTRAS GUILLARDEAU Nº2
Al natural.
OSTRAS GUILLARDEAU Nº2
Fritas en tempura.
Gambosí frito
Gambas pequeñas rebozadas y fritas, perfectas para picar.
Quisquilla
De Santa Pola hervida o a la plancha.
(8 Uds. Aprox. 100gr.)
Gamba roja
De Santa Pola hervida o a la plancha.
(Pieza aprox 30-50 gr.)
Bogavante azul
Frito sobre una cama de patatas.
(Pieza aprox. 600-800 gr.)
DE CUCHARA
Exclusivamente medio día.
Arroz del señoret
Meloso con cola de gamba, calamar y chopitos.
Arroz negro
Meloso con cola de gamba, chopitos y calamar en su tinta.
Arroz con bogavante
Meloso con bogavante azul gallego.
ARROZ DE SETAS Y PATO
Meloso con setas, pato y trufa blanca.
Plato de cuchara
Solo martes, miércoles y jueves.
PESCADOS
Lubina
A la plancha o al horno
Bacalao
Lomo de bacalao preparado al pil pil o frito en tempura
Cocotxas de bacalao
Al pil pil o fritas en tempura
Rustidera de pulpo
Al horno en su jugo con patatas, tomate y cebolla
CARNES
Steak tartar
Tartar de solomillo con yema de huevo, mostaza y un toque picante.
T-Bone
Chuletón de Vaca Vieja madurada a la parrilla, perfecto para compartir.
(Pieza aprox. 1.200 gr.)
Paletilla
De Lechazo D.O. Castilla y León al horno.
Solomillo de ternera
A la brasa o frito con ajos tiernos (estilo Villena).
Entrecot
De Angus, perfecto para compartir.
Chuletillas de conejo
Bocaditos de conejo a la brasa aliñados con salsa chimichurri.
Chuletillas de cabrito
De lechal fritas con ajitos tiernos o a la brasa.
Rabo de ternera
Guisado sobre patatas y con huevo poché.
BOCATITAS
Exclusivamente noches.
Calamar andaluza con mayonesa de limón
SOLOMILLO DE TERNERA CON MANTEQUILLA DE TRUFA
Cochinillo confitado con cebolla caramelizada
Jamón Ibérico
Anchoas del cantábrico con tomate
Mini burguer de ternera
Mini burguer vegana
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- CRUSTÁCEOS
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