Carta

Pulpo en tempura

Sobre parmentier de trufa. El auténtico protagonista de la casa.

Callos de bacalao

Reinterpretación de la tradicional receta madrileña, jugosos callos de bacalao guisados con garbanzos.

Rotos con setas

Patatas y huevos fritos con setas frescas y aceite de trufa.

Mollejas de vaca

Jugosas mollejas braseadas.Un bocado tierno que absorbe la esencia del fuego.

Tuétano

De vaca rubia gallega a la brasa con yema de huevo y jamón ibérico.