Pulpo en tempura
Sobre parmentier de trufa. El auténtico protagonista de la casa.
Tartar de salmón
En semi salazón con guacamole y cebolla picada.
Calamar de potera
A la plancha o frito a la andaluza. (Pieza aprox. 200 gr.)
Callos de bacalao
Reinterpretación de la tradicional receta madrileña, jugosos callos de bacalao guisados con garbanzos.
Rotos con setas
Patatas y huevos fritos con setas frescas y aceite de trufa.
Rotos con jamón ibérico
Clásico de patatas, huevo, jamón ibérico y pimientos del padrón.
Croquetas variadas
Deliciosas croquetas que pueden ser de jamón ibérico o boletus.
Mollejas de vaca
Jugosas mollejas braseadas.Un bocado tierno que absorbe la esencia del fuego.
Tuétano
De vaca rubia gallega a la brasa con yema de huevo y jamón ibérico.
