Callos de bacalao
Reinterpretación de la tradicional receta madrileña, jugosos callos de bacalao guisados con garbanzos.
Rotos con setas
Patatas y huevos fritos con setas frescas y aceite de trufa.
Rotos con jamón ibérico
Clásico de patatas, huevo, jamón ibérico y pimientos del padrón.
Croquetas variadas
Deliciosas croquetas que pueden ser de jamón ibérico o boletus.
Mollejas de vaca
Jugosas mollejas braseadas.Un bocado tierno que absorbe la esencia del fuego.
Tuétano
De vaca rubia gallega a la brasa con yema de huevo y jamón ibérico.
Sashimi de atún
Lomo de atún crudo con tomate, salsa de soja y kizami.
Sashimi de ijada
Un pequeño bocado de sashimi de ijada, el jamón ibérico del mar.
Nuestro tartar
Lomo de atún macerado con ingredientes frescos.
Tataki
Lomo de atún sellado a la plancha acompañado de wakame y salsa teriyaki.
