Ensalada de helado gorgonzola
Mezclum de hojas, tomate, helado de gorgonzola con nueces, cebolla caramelizada y vinagreta de miel.
Callos de bacalao
Reinterpretación de la tradicional receta madrileña, jugosos callos de bacalao guisados con garbanzos.
Arroz del señoret
Meloso con cola de gamba, calamar y chopitos.
Arroz negro
Meloso con cola de gamba, chopitos y calamar en su tinta.
Arroz con bogavante
Meloso con bogavante azul gallego.
Steak tartar
Tartar de solomillo con yema de huevo, mostaza y un toque picante.
Solomillo de ternera
A la brasa o frito con ajos tiernos (estilo Villena).
Chuletillas de conejo
Bocaditos de conejo a la brasa aliñados con salsa chimichurri.
Rabo de ternera
Guisado sobre patatas y con huevo poché.
