Anchoas del cantábrico
Tomate trinchado, anchoa de bota y AOVE.
Ventresca de bonito
Lata de ventresca de bonito del norte en aceite de oliva, con cebolla y tomate trinchado.
Mojama de atún
En salazón. Un clásico alicantino.
Hueva de maruca
En semi-salazón y sin tintar.
Marinera de anchoa
Ensaladilla sobre colín crujiente con lomo de anchoa al estilo murciano.
Tomate con capellán
Tomate trinchado, cebolla tierna, capellán a la brasa y AOVE.
Tartar de salmón
En semi salazón con guacamole y cebolla picada.
Callos de bacalao
Reinterpretación de la tradicional receta madrileña, jugosos callos de bacalao guisados con garbanzos.
Sashimi de atún
Lomo de atún crudo con tomate, salsa de soja y kizami.
Sashimi de ijada
Un pequeño bocado de sashimi de ijada, el jamón ibérico del mar.
